Приготовление идеальных макарон требует соблюдения нескольких важных правил. Предлагаем классический способ варки макаронных изделий.
Содержание
Необходимые ингредиенты и инструменты
| Компонент | Количество/Тип |
| Макаронные изделия | 80-100 г на порцию |
| Вода | 1 л на 100 г макарон |
| Соль | 10 г на 1 л воды |
| Кастрюля | Объемом не менее 3 л |
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовка:
- Налейте в кастрюлю холодную воду
- Поставьте на сильный огонь
- Доведите воду до кипения
- Добавьте соль и размешайте
- Аккуратно засыпьте макароны в кипящую воду
- Слегка помешайте в первые минуты варки
- Уменьшите огонь до среднего
- Варите без крышки указанное на упаковке время:
- Обычно 7-12 минут
- Для al dente - на 1-2 минуты меньше
- Проверьте готовность на вкус за 1 минуту до конца
- Откиньте на дуршлаг
Рекомендации по выбору макарон
- Из твердых сортов пшеницы (группа А)
- С шероховатой поверхностью
- Без белого налета и крошек в упаковке
- С ровным золотистым цветом
Время варки популярных видов
| Тип макарон | Время варки |
| Спагетти | 9-11 минут |
| Перья | 8-10 минут |
| Ракушки | 7-9 минут |
| Фарфалле | 10-12 минут |
Частые ошибки
- Использование недостаточного количества воды
- Добавление масла в воду
- Промывание готовых макарон
- Неправильное соотношение соли
Полезный совет
Сохраните 50-100 мл воды после варки - она содержит крахмал и может использоваться для создания соусов. Идеально приготовленные макароны должны быть упругими, не слипаться и иметь равномерный цвет.
